Розділ 122. Так.
Ши Мінсю вибрав яловичину. Його табір був біля озера і він мав унікальну мисливську перевагу. По суті, він міг вибрати будь-який вид м’яса і Цю Мін міг принести його для нього. Вибір яловичини полягав у рекламі його ресторану, оскільки в його ресторані в основному подаватимуть страви з яловичини та баранини. Коли закінчиться запис цього шоу, він повернеться і продовжить готуватися до відкриття ресторану.
Чотири страви, які він приготував цього разу, були яловичиною з чорним перцем, червоною тушкованою яловичиною, пікантною яловичою грудинкою та супом з тушкованих яловичих сухожиль. Усі вони були фірмовими стравами його ресторану.
Для приготування яловичини з чорним перцем використовувалася яловича лопатка. Завдяки тому, що це була рухлива частина тварини, цей шматок м’яса мав особливо гарну текстуру та був дуже гнучкий. Помивши лопатку й давши їй висохнути, він постукав по ній тильною стороною ножа. Цьому він навчився від Жвань Тана, щоб покращити смак яловичини. Потім нарізав яловичину невеликими шматочками, замаринував її з невеликою кількістю соку цибулі та імбиру, додавши трохи соєвого соусу, крохмальної каші та чорного перцю. Потім обсмажив мариновану яловичину з нашаткованою цибулею. Коли він змінив колір, він був готовий до подачі.
Ші Мінсю контролював температуру. Свіжоприготовлена яловичина була ніжною, соковитою та ситною. Аромат чорного перцю супроводжувався неповторною гостротою, а аромат і солодкість цибулі роблять смак цієї яловичини дуже насиченим.
[Геніальні близнюки: Ця яловичина така смачна! це страшенно подобається!]
[Супер-солодка Пеппі: Так, навіть цибуля всередині була надзвичайно смачною. Це ідеально підійде до рису!]
Характеристики яловичини і свинини абсолютно відрізнялися, тому і спосіб тушкування був абсолютно різним. Можна сказати, що цю червону тушковану яловичину придумав сам Ши Мінсю. Пізніше він планував включити його як одну з фірмових страв свого ресторану.
Спочатку він поклав яловичину в киплячу воду і бланшував її близько десяти хвилин, знімаючи плаваючу піну. Потім він поклав її в холодну воду, щоб охолодити. Це зробить яловичину більш твердою. Потім він розрізав м'ясо на шматки товщиною два см і відставив.
Він розігрів олію на сковороді й обсмажив нарізану цибулю, імбир і часник, доки вони не стали запашні. Він додав доубаньцзян, кулінарне вино та яловичину та смажив 3 хвилини на сильному вогні. Потім він додав воду і накрив, залишивши кипіти 15 хвилин на повільному вогні, щоб додати яловичині смаку.
Коли кришка була піднята, аромат вдарив глядачам прямо в обличчя, і від нього нестримно сльозилися роти. Густий сік світився блискучим сяйвом. Воно продовжувало вирувати, як розбурхана магма. Яловичина в горщику була зварена до красивого коричнево-червоного кольору. Проміжки між прожилками м'яса залили шипучим соусом. Одного лише погляду на це було достатньо, щоб у людей текли слинки від заздрості.
Глядачі не могли дочекатися, поки Ши Мінсю покладе яловичину на тарілку. Вони прямо потягнулися до яловичини. Густа і насичена текстура яловичини та її смачний і насичений сік наповнили їхні роти. Деякий час глядачі не могли сказати нічого, крім «смачно».
[Сімейка Гу Тай № дванадцять: Боже, хіба це не смачно! Ця яловичина, безсумнівно, нежирне м’ясо, але воно таке м’яке та ніжне!]
[Мо Вен: Текстура чудова, а смак такий насичений. це смачно!]
Як випливає з назви, для пікантної грудки використовується багато соусів – не тільки доубаньцзян, а й соус чилі та томатний соус. Також використовувалося багато рисового вина. Він вибрав яловичу грудку з її поєднанням нежирного та жирного. Він обсмажив його на сильному вогні і додав воду з дрібкою солі та цукру. Давши трохи покипіти на повільному вогні, можна було подавати. Серед щільного пікантного аромату він мав легкий солодкуватий і кислий смак. Він мав шар за шаром смаку, а його текстура була особливо тонкою. Це теж добре сприйняли глядачі.
Останньою стравою був суп з тушкованої яловичини. Основними інгредієнтами були яловиче сухожилля та біла редька. Ши Мінсю спочатку промив сухожилля гарячим окропом. Потім він розрізав його на шматки, поклав у гарячу воду для бланшування та вийняв для подальшого використання. Потім він почистив і промив білу редьку і нарізав її шматочками. Яловиче сухожилля і редьку поклав у каструлю з білим перцем. Він залишив кипіти на повільному вогні. Після того, як яловичина повністю зварилася і біла редька стала м'якою, додав трохи солі для приправи.
Цей легкий і смачний супчик з яловичини просто ідеально розбавив важкий смак попередніх трьох страв. Воно було солодким, пікантним і прорізало жир. Це була справді смачна страва.
–Ці страви будуть доступні в моєму ресторані пізніше. Запрошую всіх бажаючих прийти та скуштувати, – сказав Ши Мінсю з посмішкою в камеру.
[Шовковиці: Іди, іди, іди! Обов'язково прийдемо! [Верещання бабака.jpg]]
[Казкові зоряні близнюки: Коли він відкриється? Я обов'язково піду вас підтримати!]
[Шен Янь Цін: Тан Тан не відкриває магазин. Але тепер у нас є Ши Мінсю, я теж дуже задоволений!]
Глядачі були в захваті та з нетерпінням чекали дня офіційного відкриття ресторану Ши Мінсю.
Ши Мінсю також успішно отримав брезент і передав гідроізоляцію дерев'яного будинку Цю Міну. Потім він узяв частину кожної з чотирьох страв і помістив її в прозору коробку для зберігання свіжості. Він планував після обіду поїхати до табору Жвань Тана, щоб запитати, чи можна було б щось покращити в цих стравах.
Цао Дзюнь вибрав баранину. Він і Ши Мінсю є друзями та діловими партнерами і він також мав частку в ресторані Ши Мінсю. Отже, він і Ши Мінсю мали однакову ідею і планували використати цю можливість для реклами свого ресторану.
Чотирма стравами, які збирався приготувати Цао Дзюнь, були смажена баранина з зеленою цибулею, тушкована баранина, тушковані баранячі відбивні та баранина з кмином. Метод, який він використовував, був подібний до того, як Ши Мінсю обробляв свою яловичину, але смак був зовсім іншим. Хоча баранина мала запах, вона могла стати смачною та ніжною, якщо її правильно обробити.
Здатність Цао Дзюня до інновацій може бути не такою сильною, як у Ши Мінсю, але його основні навички були дуже міцними і він має сильну здатність сприйняття. Поки він бачив страву, він відразу може навчитися її готувати. Крім того, він є вірним шанувальником Жвань Тана. Тому на ці страви більш-менш вплинув Жвань Тан, але незаперечним було те, що смак цих страв був справді видатним.
Його чотири страви також сприйняли глядачі та всі сказали, що обов’язково підуть і підтримають.
Через те, де знаходився табір Чень Юаньву, єдиною дичиною, яку вони могли зловити, були дрібні тварини, такі як кролики та фазани. Він не був дуже знайомий з кроликами, тому йому могло бути важко використовувати їх для приготування чотирьох різних страв. Тому він вибрав домашню птицю. Страви, які він збирався приготувати, були скибочки п’яної курки, смажена курка, курка з цибулею та курка з трьох чашок.
П’яні курячі скибочки – це страва, яку він придумав сам. Оскільки він зазвичай любить випити, він розробив цю страву, яку готували з вином. Очистив від шкірки і нарізав курячу грудку тонкими скибочками. Він поклав їх у гарячу воду і повільно варив 15 хвилин на повільному вогні. Він виловив скибочки курки та змішав їх із соусом, який зробив, змішавши кулінарне вино, сіль і перець. Поклав все в консервацію на півгодини, щоб воно ввібрало смак. Курка була ніжною і мала неповторний аромат. Ця страва обов’язково сподобається всім, хто любить випити.
Що стосується смаженої курки, курки з цибулею-шалот і курки в три чашки, то це були страви ресторану Роза. Спочатку це були страви, які виготовляв Жвань Тан під час прямого ефіру. Пізніше їхній ресторан придбав рецепти та права на використання в Асоціації кухарів. Як шеф-кухар ресторану Роза, він дуже вправно готував ці страви і всі вони, природно, були дуже смачними.
Печера, в якій жила Джа Паньпань, була дуже спекотною та задушливою і запах, який ще не зник зсередини, створював їм незручність. Коли Гілберт побудував кам'яний павільйон біля їхнього табору, вони просто переїхали в кам'яний павільйон спати. Але в кам’яному павільйоні не було ні дверей, ні вікон. Було б дуже клопітно, якби вони не змогли дістати брезент.
Зрештою Джа Паньпань вибрала креветки, яких було легше ловити. Вона планувала приготувати фруктовий салат із кульками з креветками, яєчними булочками зі смаком креветок, смаженими креветками та креветками, обсмаженими в олії. Спосіб приготування фруктового салату з кульками з креветками був схожий на спосіб приготування кульок з креветками з ананасом, але всі фрукти, які вона використовувала, були зібрані з екологічної зони. Отриманий смак також був солодким і гострим, справді дуже хорошим.
Раніше вона отримувала високі бали за свої яєчні рулетики під час конкурсу кухарів, тож цього разу яєчні рулетики зі смаком креветок не становили для неї жодних проблем. Бісквітні яєчні рулетики були загорнуті навколо свіжих і смачних креветок, политі кисло-солодким томатним соусом, це було дуже смачно.
Смажені креветки насправді були креветками, вкритими шаром борошна та обсмаженими в олії. Спосіб був простим і зручним, але кінцевий смак вийшов просто неймовірним. Раніше Жвань Тан готував смажені в олії креветки. Звичайно, версія Джа Паньпань також була дуже смачною. Її чотири страви також можна вважати дуже вдалими.
Після їжі Ши Мінсю відніс чотири страви, які він приготував, до табору Жвань Тана, щоб запитати, як їх можна покращити. Жвань Тан захоплювався ним за вченого й талановитого молодого кухаря. Звичайно, він дав кілька своїх особистих пропозицій. Двоє притиснулися докупи й довго розмовляли пошепки. Хе Юнь Чень, якого «не помічали», не міг не послати на них брудних поглядів, лише тоді Ши Мінсю пішов.
Нічний вітерець м’яко приносив із собою прохолодну вологу від струмка. Здавалося, навіть небо всіяне зірками рухалося.
Біля хатини залишилися лише Жвань Тан і Хе Юнь Чень. Сьогоднішній прямий ефір завершився. Двоє вимкнули літаючі камери і сіли разом в альтанці пліч-о-пліч, спостерігаючи за повним місяцем.
Жвань Тан бездумно взяв травинку й возився з нею. Він уміло володів руками і кількома перекатами зробив з нього вільне кільце.
–Містер Хе, ти вже з’їв стільки моїх страв. Отже, ти пообіцяєш мені себе?– він підняв солом’яне кільце перед Хе Юнь Ченєм, напівжартома притулившись до нього.
Хе Юнь Чень повернув голову. Його м'який і ніжний погляд упав на Жвань Тана. Він дихав поверхнево, а потім сказав легко, але серйозно: –Так.
Жвань Тан не очікував отримати таку серйозну відповідь. Він злегка підвів очі, дивлячись у його очі, наповнені світлом зірок. Його серце тремтіло і він раптом втратив голос.
–Коли ми повернемося, давай влаштуємо весілля.
Рука Хе Юнь Ченя ніжно погладила волосся Жвань Тана, принісши з собою тепле й лоскотливе відчуття, яке, здається, йшло від маківки аж до серця.
Жвань Тан був лоскітливим, тож відкинув шию й усміхнувся. Його очі, зігнуті півмісяцями, здавалися озерцями джерельної води.
–Добре.
Хе Юнь Чень нахилився і прикрив його злегка підняті губи.
М’яким і солодким був смак місячного світла.
