Розділ 17

Розділ 17. Баклажани приготовані трьома способами. Частина 1.

Було ще так рано, але він вже отримав два дзвінки.

Закінчивши розмову, він піднявся з ліжка і прийняв душ. Було майже пів на десяту. Була середина червня. Хоча вдома був кондиціонер, який підтримував постійну температуру, літня спека все ж таки встигла пробратися всередину. Він одягнув тонку сорочку і подумав про те, щоб приготувати якісь освіжаючі десерти, коли почув дзвінок у двері.

Він пішов до вітальні, а Сяо Бай вже розписався за експрес-доставку. Це була невелика коробка. Він не знав, що було всередині, але вона була досить важкою.

Він подивився на відправника, виявилося, що це з Академії наук. Жвань Тан не міг втриматися від ще більшої цікавості. Не могло ж бути, що вони так швидко винайшли новий інгредієнт? Він відкрив коробку і виявив, що це каструля з кришкою, яка відкидається. У його попередньому житті це була найважливіша річ у кожному домі – рисоварка!

Побачивши знайому рисоварку, він не зміг втриматися, щоб не дістати її і не обійняти. Модель, яку надіслала Академія, виглядала дуже гарно. Оскільки вона використовувала систему опалення міжзоряної технології, її зовнішній вигляд був меншим і вишуканішим, ніж у попередніх моделей. Проте місткість все одно була дуже великою і не було проблемою приготувати достатньо рису для семи чи восьми осіб.

З рисоваркою, незалежно від того, чи вариться рис, чи вариться юшка, було б набагато зручніше готувати їжу.

Не кажучи вже про те, що за відсутності духовки він може замінити її рисоваркою і спекти пиріг! Однак, пиріг не підходив для обіду опівдні, тому він був включений до списку його планів. Після цього він увійшов до торгового центру.

Спочатку він пішов до кухонного відділу і, звичайно ж, рисоварка була виставлена на продаж. Якщо це так, то він може сміливо використовувати її в прямому ефірі. Він більше не боявся, що про нього дізнаються, що він і Академія уклали партнерство.

Вчора ввечері він з'їв багато м'яса, тому сьогодні Жвань Тан планував поїсти трохи легше. У глибині душі він вже визначився з меню і тут випадково побачив, що баклажани в торговому центрі всі великі і товсті. Він приготує баклажани трьома способами.

Погода стояла спекотна і хоча він не знав, чи будуть люди на основі бору також сприйнятливі до спеки, але баклажани були м'якими і ароматними, вони не тільки можуть зняти внутрішнє тепло тіла, але й мають перевагу в полегшенні серцево-судинних захворювань. Не стримавшись, він купив сім чи вісім великих баклажанів, свинину і купу спецій.

Після прибуття експрес-доставки розпочався прямий ефір.

–Всім привіт, я ваш ведучий, Жвань Тан і сьогодні я хочу приготувати для вас баклажани трьома способами.

[Мяо Мяо любить їсти м'ясо: Перший коментар! Я отримала сповіщення про прямий ефір і прибігла. Ведучий, я люблю тебе! ]

[Не можу перестати обіймати дерева: Хоча я не знаю, що буде готувати ведучий, я завжди відчуваю, що це буде щось дивовижне!]

[Лю Є Бай: Я їв баклажани! Це коронна страва ресторану «Роза»! Але що означає три способи? ]

–Баклажани трьома способами– означає, що ми будемо використовувати баклажани як основний інгредієнт, але приготовані вони будуть трьома різними способами, щоб вийшла три страви з абсолютно різними смаками. Одна з них – кисло-солодкі баклажани по-юйсянськи, друга – солоні та смачні тушковані баклажани, а третя – хрусткі та смачні смажені фаршировані баклажани. Я зроблю більше фаршированих баклажанів і вони будуть використані для лотереї після прямого ефіру, – він посміхнувся і пояснив.

[Квітнева горлиця клацає пір'ям: Шокована!!! Ведучий надто потужний, чи не так? ]

[Щодня працюючи в нічну зміну: Боже мій, ведучий занадто крутий!]

[Дзенькіт і цвірінькання: Справжній? Чи несправжній? Я часто буваю в ресторані «Роза» і ніколи не чув про ці страви. ]

[Відтінок лікарського аромату: Вищезгаданий коментатор, мабуть, новенький? [Сміється, нічого не кажучи.jpg]

[Юе Чжи Сінь згадує сніг: [Сміється, нічого не кажучи.jpg]]

[ID27791075: Як ця кімната може бути такою своєрідною?]

Хоча й лунали не надто гармонійні голоси, але вони швидко тонули в жвавій розмові. Зрештою, він не був грошима і для деяких людей було нормальним не любити його або, можливо, навіть ставити під сумнів. Тож він не звернув на них уваги і почав готувати.

Баклажани Юйсян готуються довше. Отже, він дістав два баклажани, помив їх водою, нарізав невеликими шматочками, посипав крохмалем і сіллю та відклав маринуватися вбік.

Потім він взяв ще кілька баклажанів і нарізав їх круглими пластинками, з яких будуть зроблені фаршировані баклажани.

Останній баклажан він порізав прямо на шматочки за допомогою роликового різака, готовий до приготування тушкованих баклажанів.

[Наповнюємо очі розкішними ягодами шовковиці: Ого, навіть розрізи різні!]

–Так, різні форми мають різні вимоги до техніки приготування. Ступінь вбирання ними смаку також неоднаковий, тому варто обирати відповідно до ситуації.

Після обробки баклажанів, свинину, вимиту дочиста, він подрібнив гострим ножем на свинячий фарш. Свинячий фарш буде використовуватися у всіх трьох стравах, тому він розділив його на три невеликі порції і відклав убік.

–Спочатку ми приготуємо тушковані баклажани. Баклажани вбирають більше олії, тому, якщо ви готуєте їх самостійно, не забудьте додати більше олії, – сказав він, наливаючи олію в сковорідку і починаючи її розігрівати.

Коли олія розігрілася, Жвань Тан поклав третину фаршу і, швидко помішуючи, обсмажував його, поки він не змінив колір. Коли він додав подрібнений часник та імбир, олія почала шипіти та вирувати. У повітря увірвався збудливий аромат, від якого у глядачів потекла слина.

У цей час поклали баклажани, нарізані за допомогою роликового ножа. Під час смаження він кілька разів натискав на баклажани лопаткою, щоб витіснити воду, яка була всередині баклажанів.

Потім він додав цукор, соєвий соус і потрібну кількість солі для приправи, а потім обережно перемішав кілька разів. Баклажани ввібрали олійний сік і приправи, стали м'якими і зморшкуватими. Колір став червонувато-коричневим, а фіолетова шкірка баклажанів просочилася олією і стала блискучою, ніби світиться.

–Наступний крок – готувати півгодини при низькій температурі, – Жвань Тан накрив каструлю кришкою, зменшив температуру і залишив її у спокої.

–Сьогоднішні страви дуже добре поєднуються з рисом, тож не забудьте приготувати горщик запашного рису, – він сказав це, виймаючи куплену ним рисоварку. –Коли я був у торговому центрі, я побачив це. Ця крихітка має бути новим кухонним приладом, який щойно розробила Академія наук. Її нещодавно випустили. Хоча ціна трохи зависока, але вона дійсно дуже зручна, чи то варити рис, чи то робити кашу. Її можна використовувати навіть для тушкованого м'яса та супу.

Він сказав це не з метою реклами Академії наук, а тому, що він дійсно вважає, що цей кухонний посуд дуже корисний і хоче поділитися ним з аудиторією, яка завжди його підтримувала. Користуватися рисоваркою було дуже просто, навіть незграба міг самостійно нею користуватися і готувати просту і смачну їжу.

Він вийняв внутрішню каструлю з рисоварки, поклав туди відповідну кількість рису і промив його. Потім він долив удвічі більше води і знову поставив рис у рисоварку, а потім натиснув кнопку «готувати».

[Я бажаю спокою: Ведучий! Подивіться сюди! Як ви додаєте воду в цю рисоварку? Я якось готувала в ній вдома, але не все зварилося. Половина зварилася, а половина залишилася сирою. А на дні була каша. Що сталося? QAQ]

Він подивився на запитання і пояснив: –Ваш рис став наполовину сирим, це сталося тому, що води було недостатньо. Взагалі кажучи, правильна кількість води повинна бути не більше, ніж на ширину пальця більше, ніж рису. Якщо ви любите сухіший рис, додайте трохи менше, якщо більш клейкий – трохи більше. Безпечною оцінкою буде налити води вдвічі більше ніж рису. Що стосується проблеми підгорання рису, то в рисоварку вбудований електричний захист. Коли рис звариться, вона перейде в режим «підтримання тепла» і вам не потрібно буде турбуватися про те, що він підгорить. Ви можете просто залишити його там.

[Слідкую за трансляціями, щоб навчитися готувати: Так, я спробувала її вчора ввечері і вона дуже проста у використанні!]

[Падають золоті монети: 2500 GM монет, здається, трохи дорого...]

[Маленький прозорий: Але вона дуже зручна, з нею я теж можу готувати. Я вирішив купити таку!]

[Прозорий і холодний: Що це за реклама? Як так сталося, що вона досі висить? Може, торговий центр заплатив тобі за рекламу?]

[Радісна Юлін: (#'O') До коментатора вище: Ви хворі?]

Побачивши, що в чаті знову стало шумно, в кімнаті знову з'явився знайомий метеоритний дощ.

«Користувач «Хе» подарував ведучому метеоритний дощ».

[Хе: Я спробував використати її вчора ввечері і вона виявилася дуже простою у використанні].

Побачивши місцевого тирана-адміністратора, Жвань Тан не втримався і ледь помітно посміхнувся: –Баклажани майже закінчили маринуватися. Давайте зробимо баклажани Юйсян наступними.

Жвань Тан дістав мариновані баклажани, швидко обсмажив їх на сковороді, витягнув і злив олію. Потім він продовжив додавати на сковороду цибулю-шалот, імбир і часник. Насправді, слід було б додати ще й перець чилі, але, на жаль, перець ще не відновили, тож поки що можна було обійтися лише таким чином.

Після цього додав фарш, коли м'ясо рівномірно підрум'янилося, додав темний соєвий соус, цукор, маленьку ложку оцту. Він влив суспензію кукурудзяного крохмалю, щоб загустити соус. Коли Жвань Тан продовжував смажити, раптом з'явився кисло-солодкий аромат.

[Мяо Мяо любить їсти м'ясо: Вау, вау, не встигла я озирнутися, як у мене з рота потекла слинка! Мабуть, дуже смачно!]

[Не можу перестати обіймати дерева: В мене теж! Але чому ведучий забув про рибу? Я не бачив ніякої риби...]

Побачивши запитання глядачів, Жвань Тан відчув себе одночасно розваженим і роздратованим.

У його минулому житті було багато смішних запитань про їжу, наприклад, чому в «Мурахах на деревах» (свинячий фарш з локшиною з солодкої картоплі) не було мурах, або чому в «Левовій голові» (різновид фрикадельки) не було левів, а в «Пирозі дружини» (різновид випічки з начинкою) не було дружин і так далі.

З цікавості він також прочитав багато інформації з цього приводу.

–Кажуть, що в давні часи на старій Землі, коли люди смажили рибу, вони любили класти трохи цибулі, імбиру, часнику, оцту і соєвого соусу, щоб позбутися рибного запаху і приправити її. Коли вони готували інші страви, щоб не витрачати інгредієнти даремно, вони використовували залишки інгредієнтів для смаженої риби. Додавали її, і в результаті отримували страву з неповторним ароматом. На честь цього і була названа «Юйсян» або «Рибний аромат», – він посміхнувся і сказав: –Отже, баклажани Юйсян – це лише назва страви, а риби насправді немає.

[Пити звичайну кип'ячену воду посеред ночі: Ого, справді?! Ведучий навіть знає це, може, він вивчає давню історію Землі?]

[Ледачий Сніг: Я вивчаю стародавню історію Землі і ніколи не чув про це! Чи не може бути так, що ведучий просто вигадує це?

[Маленький імбир: Але ми ніколи раніше не їли цих страв, приготованих ведучим. Неможливо, щоб ведучий просто вигадав стільки страв. Я думаю, що ведучий, можливо, володіє рідкісною книгою рецептів якоїсь старої кулінарної сім'ї! Або, можливо, спадкоємець цієї сім'ї!]

[Не можу перестати обіймати дерева: Я думаю, що у вищезгаданого коментатора велика дірка в голові, але чомусь я все ще думаю, що це можливо!!!???? ]