Не можу знайти Шолом

Crazy abouf his helmet

Кірінкоджі — це найбільша торгова вулиця Східного міста, що складається з аркади завдовжки вісімсот метрів і прилеглих районів.

Якщо вийти з аркади і пройти дорогою Кірінкоджі, вісім, приблизно посередині провулка, то одразу впадає у вічі жовта стіна. Двері входу пофарбовані у білий колір. На жовтому знаку, що стоїть поруч із дверима, написано: Традиційний смак, Індійське карі, Ґенсо Омоїке.

Насправді, в Східному місті є кілька магазинів карі під назвою «Омоїке». Кажуть, що цей « Ґенсо Омоїке », як випливає з назви, є першим «Омоїке».

Проте, ситуація ускладнюється тим, що інші «Омоїке», здається, не є відгалуженнями від « Ґенсо Омоїке ». Засновник, Ясутаке Оіке, відкрив ресторан західної кухні «Омоїке» понад сімдесят років тому. Згодом він змінив свій бізнес на спеціалізований магазин індійського карі, яке було популярним меню. Так народилося індійське карі «Омоїке».

Однак, коли карі стало дуже популярним, і «Омоїке» досяг свого розквіту, трапилася раптова трагедія. Ясутаке Оіке раптово захворів і не зміг одужати. Хоча «Омоїке» продовжило працювати під керівництвом кількох співробітників, перших учнів, які допомагали в приготуванні їжі, підбадьорювані Ясутаке Оіке з лікарняного ліжка -

«Жахливо».

«Смак змінився».

«Все одно, без майстра не те».

«Без майстра Омоїке - не Омоїке».

«Якщо такий Омоїке, то краще його закрити».

«Омоїке закінчився».

Здавалося, що відгуки постійних клієнтів були жахливими.

Однак, незважаючи на такі несприятливі обставини, індійське карі «Омоїке» продовжувало відкривати свої двері. Багато постійних клієнтів, наче приплив відступає, перестали відвідувати, але були й ті, хто наполегливо продовжував приходити, а деякі з них давали корисні поради першим учням. Особливо запам'ятався один чоловік, який був ровесником засновника і щодня харчувався в «Омоїке».

Через півтора року після того, як засновник захворів, він, який до цього мовчки їв карі і йшов, на касі сказав персоналу з яскравою посмішкою.

«Сьогодні було добре. Карі, рис і котлета - все смакувало, як у засновника».

Не потрібно й казати, що перші учні були розчулені до сліз. Менше ніж через тиждень засновник помер у лікарні. Йому було шістдесят два роки. Занадто рання смерть.

Індійське карі «Омоїке» повернуло смак засновника завдяки зусиллям його учнів, але дружина засновника, яка успадкувала права на магазин, не мала наміру керувати рестораном. Тому один з учнів вирішив зробити великий крок і, позичивши гроші у своїх братів і сестер та родичів, викупив землю і магазин у дружини засновника, і індійське карі «Омоїке» продовжило свою діяльність. Проте,

«Після закінчення університету син засновника, який працював у торговій компанії, раптово заявив, що хоче займатися «Омоїке».»

«Що?!»

Отоно-сан, що сиділа навпроти, витріщила очі. Ніби побачила неочікуваний поворот у розв'язці суперблокбастера.

Канон, що сидить поруч із Отоно-сан, нудьгуючи, дивиться кудись убік.

У «Ґенсо Омоїке » є великий круглий стіл, за яким можуть розміститися понад десять осіб, два столи на чотири особи, один столик на двох і стійка. Ми втрьох вибрали столик.

Заповненість ресторану приблизно наполовину. Для пікового часу обіду дивно, що тут так порожньо. «Ґенсо Омоїке» працює безперервно з одинадцятої ранку до сьомої вечора, і наскільки я пам’ятаю, навіть якщо приходити в невизначений час, не було такого, щоб не було відвідувачів. Оборот тут високий, тому хоча і немає довгих черг, це справді популярний ресторан. Зазвичай у час обіду тут майже завжди повно, тому я хвилювався, чи буде місце, але виявилося, що хвилювався даремно. Я подумав, що це трохи дивно. Але, ну, бувають і такі дні.

«І що далі? Що сталося?»

Отоно-сан нахиляється вперед, спершись ліктем на стіл. Я почав розповідати про історію «Ґенсо Омоїке», не особливо розраховуючи на таку реакцію.

«Права на заклад передані учневі, так?»

«Так. Кажуть, син засновника намагався викупити, але деталі переговорів невідомі. Подейкують, що син засновника з самого початку мав намір створити мережу, і тому не порозумівся з учнями засновника. Втім, кажуть, що між самими учнями також були розбіжності. Пізніше один з учнів відокремився і відкрив «Карі спеціалізований другий Омоїке». А ще один студент міського університету Схід, який стверджував, що навчився рецепту від іншого учня, який втомився від сварок і оголосив про відставку, відкрив «Карі і Кава Омоїке». Як би там не було, син засновника так і не зміг отримати назву закладу «Індійське карі Омоїке». Чи то він здався? Ні.

Син засновника відкрив «Індійське карі Омоїке» на вулиці Кірін. Це карі в європейському стилі, зовсім іншому за смаком від засновника, набуло популярності, і коли в місті відкрили другий і третій заклади, почали плутати «Індійське карі Омоїке» і «Карі з Індії Омоїке». Тим паче, що назви майже не відрізнялися. Це цілком природно.

«Індійське карі Омоїке» у своєму закладі розмістили портрет засновника та хронологію, пов’язану з Омоїке, намагаючись активно створити враження «першозасновника».

Втім, для постійних клієнтів, які дійсно пам’ятають смак засновника, «Індійське карі Омоїке» ніяк не могли бути «першозасновниками». Само собою зрозуміло, що справжнім «першозасновником» є «Карі з Індії Омоїке», заклад, який успадкував смак і заклад від засновника. Учень засновника, який успадкував «Карі з Індії Омоїке», і є законним другим поколінням. Звісно, це викликало суперечки.

Керуючий «Карі з Індії Омоїке», якого проголосили законним другим поколінням, зрештою передав заклад своєму учневі і пішов у відставку. Так з’явилося третє покоління.

Третє покоління, можливо, через те, що не знало засновника особисто, не вагалося щодо сина засновника і активно перейшло в наступ. Вони змінили назву закладу на «Ґенсо Омоїке», давали інтерв’ю ЗМІ та всіляко стверджували свою законність. При цьому вони не змінювали рецепт і меню. Інтер’єр і екстер’єр закладу також не зазнали жодних змін, окрім ремонту та перефарбування, що підкреслювало їхню консервативну позицію. Зміна назви, здавалося, викликала певний спротив, але загалом курс третього покоління був підтриманий. Таким чином, «Ґенсо Омоїке» був визнаний «Першозасновником Омоїке» в індустрії карі Східного міста, як за назвою, так і за змістом.

Отоно зітхнула.

«…У цього закладу така історія».

«Історія, яку щойно розповів Анджо». — Канон злегка хмикнула. — «Це загальноприйнята теорія, але чи правда це, невідомо».

«Справді?»

«У сина засновника також є своя версія».

«Канон, ти бувала в «Індійському карі Омоїке»?»

«Бувала».

«І як?»

«Ну так, нічого».

Кожен, хто належить до індустрії карі Східного міста, повинен порівняти смак «Ґенсо Омоїке» та «Індійського карі Омоїке». Звісно, я теж порівнював.

«Так, ну так, нічого. Ну так, нічого».

Я не стримався і наполіг.

«Першозасновник — інший. Зовсім інший. Можливо, комусь не подобається. Смак спецій доволі насичений. Але якщо спробувати один раз, то неможливо забути. Це не таке карі, як інші. Ні, простіше сказати, це не типове карі. Схожого карі скільки завгодно. Але це виділяється. Вдарить по смакових рецепторах і викличе залежність. Це можна відчути лише в цьому «Першозасновнику».

«Та ну, нудно тягнеш».

Канон різко обірвала мене, і я мало не розсердився. Але стримався. Я знаю, що Канон така людина, тому я можу стерпіти. Крім того, я справді розбазікався. Соромно. Треба попрацювати над собою. Я відкашлявся.

«— В будь-якому випадку, спробуйте. Тоді ви зрозумієте».

«З нетерпінням чекаю».

Отоно з блиском в очах подивилась у бік кухні. Кухня «Першозасновника Омоїке» відокремлена від залу стійкою, але процес приготування можна спостерігати.

«Е?»

Я насупив брови.

Жінка смажить котлету на кухні. Знайома жінка. Але вона ніколи не смажила котлети. Здається, вона працювала в залі.

«…Канон».

«Нарешті помітив?»

Здається, Канон одразу помітила зміни на кухні.

Я ще раз подивився на кухню, щоб переконатися. Так і є.

«…Немає Шолома».

Звісно, я не говорю про захисний шолом. Хоча й не можна сказати, що в жодній карійній немає шолома на кухні, але це рідкість.

Ми з Канон звикли називати третє покоління Шоломом через його характерну зачіску.

Підстригати волосся у формі шолома — це досить хитромудро. Не можу стверджувати напевне, але, можливо, третій власник носив саме його. Що він носив? Про це не питайте.

«З тобою все гаразд?» - тихо запитала Отоно-сан.

Я був у замішанні. В «Омоїке», що працює зараз, немає третього власника. Звісно, іноді, мабуть, він виходить помити руки під час роботи. Але я ніколи не бачив кухню без Шолома третього власника. Це вперше. Навіть якщо приготування рису доручали персоналу, котлети смажив саме третій власник в шоломі. І накладання котлети на рис та поливання все це карі також робив він.

«Невже»

Я не знав, що відповісти Отоно-сан.

Мене не покидало погане передчуття.

Щось трапилося з Шоломом третім власником?

Чи, можливо...

*Не впевнений, що саме прочитання «Ґенсо Омоїке» вірне, але уточню, що це має означати «Оригінальний Омоїке» або «Першозасновник Омоїке»